一起来做菜 姜汁扁豆
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姜汁扁豆

 
 

菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 防癌抗癌食谱
口味:姜汁味      
工艺:
姜汁扁豆的制作材料:
主料:扁豆500克
调料:盐5克,味精1克,酱油15克,醋20克,香油15克,白砂糖10克,姜30克
姜汁扁豆的特色:
色泽碧绿,质地脆嫩,清香扑鼻,清淡爽口。闻之,诱人食欲;食之,散寒开胃。
教您姜汁扁豆怎么做,如何做姜汁扁豆才好吃
1.扁豆去蒂,撕去两边的筋,一折两截,冲洗干净。姜捣成茸。
2.锅置旺火上,注入沸水,倒入扁豆氽熟捞出,摊开晾干水气趁热撒上精盐拌匀,晾凉待用。
3.把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、香油、味精放入碗内,调和均匀即成姜汁。
4.将姜汁倒入扁豆中,拌匀装盘即成。


姜汁扁豆的制作要诀:1.扁豆在沸水中氽熟,生者有毒;酌加食碱少许,成品软嫩碧绿。
2.姜汁,在咸鲜的基础上,突出醋的酸味,姜的辛辣味,才是四川正宗风味。
注:本菜谱图片来自互联网。