一起来做菜 台式三杯鸡
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台式三杯鸡

 
 

菜系及功效:港台菜
台式三杯鸡的制作材料:
主料:鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。


台式三杯鸡的特色:
三杯鸡是台湾名菜之一,其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,诱得人食欲大增。
教您台式三杯鸡怎么做,如何做台式三杯鸡才好吃

1、光鸡洗净斩成块,放入砂锅内;姜切成片,葱切成段。

2、往砂锅内,依次放入姜片和葱白。

3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀,加盖小火慢炖35分钟,至卤汁呈浓稠状。

4、拣去葱段和姜片,淋入1/3汤匙香油。

5、将鸡块舀入碗内,即可食用。


台式三杯鸡的制作要诀:1、砂锅可使锅内的食物受热均匀,不会因温度过高或过低而影响食物的原味,因此用砂锅来炖煮三杯鸡,可保持它的原汁原味。2、炖煮三杯鸡时,每隔十分钟要揭盖翻搅几下,避免鸡肉烧焦粘锅,影响成菜的口感。3、煮好的三杯鸡会有点油腻,饮食清淡者可以减少食油的份量,还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒,来烘托三杯鸡的味道。4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料,通常在卖海鲜的档口有售卖。
注:本菜谱图片来自互联网。